Ocorrência de hematomas e lesões em carcaças bovinas e sua relação com o transporte rodoviário

  • D. M. Oliveira Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Unidade Universitária de Aquidauana, MS
  • C. L. C. Nunes Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Unidade Universitária de Aquidauana, MS
  • B. Baches Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Unidade Universitária de Aquidauana, MS
  • L. S. Esobar Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Unidade Universitária de Aquidauana, MS
  • C. J. Piazzon Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Unidade Universitária de Aquidauana, MS
  • H. J. Fernandes Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Unidade Universitária de Aquidauana, MS
Palavras-chave: bem-estar animal, impacto econômico, manejo pré-abate, qualidade da carne, transporte

Resumo

Objetivou-se avaliar a incidência de hematomas e perdas por lesões em carcaças bovinas de animais submetidos ao transporte rodoviário. Foram avaliadas 1599 carcaças quanto ao número de hematomas e 1440 quanto as perdas por lesões. O estudo foi conduzido no município de Aquidauana/MS, em frigorífico local. Avaliou-se visualmente o número, localização, coloração e tamanho dos hematomas. Além disso, foram coletados dados referentes aos tipos de caminhões, distância percorrida até o frigorífico, classe sexual e idade dos animais. Para quantificar as lesões, realizou-se a coleta e pesagem das lesões retiradas durante a toalete final das carcaças. Das carcaças avaliadas quanto aos hematomas, 97,81% apresentaram um ou mais hematomas. Além disso, a região sacral obteve a maior percentagem média de hematomas (31,77%). A coloração mais presente nas carcaças avaliadas foi a de número 2 (púrpura), com 67,75%. Foi encontrada maior incidência de hematomas de tamanho 2 (26 a 36 cm2), com 29,51%. Já em relação ao tipo de caminhão, os animais transportados por veículo tipo Julieta apresentaram maior número de hematomas. Do total de animais avaliados para lesões, 61,32% apresentaram, totalizando 324,36 kg de lesões retiradas na toalete final da linha de abate, o que representou uma perda econômica de R$ 3.091,41. A alta incidência de hematomas e lesões em carcaças bovinas ocorre predominantemente durante o transporte, no manejo pré-abate, gerando detrimento da qualidade das carcaças e perdas econômicas.

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Publicado
22-12-2018
Como Citar
Oliveira, D., Nunes, C. L., Baches, B., Esobar, L., Piazzon, C., & Fernandes, H. (2018). Ocorrência de hematomas e lesões em carcaças bovinas e sua relação com o transporte rodoviário. Boletim De Indústria Animal, 75. https://doi.org/10.17523/bia.2018.v75.e1434
Seção
QUALIDADE DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL