a) realizar a avaliação e classificação de carcaças de animais de interesse econômico com métodos objetivos e subjetivos por meios diretos e indiretos;
b) realizar avaliações químicas, físicas e sensoriais em carcaças e carnes;
c) realizar treinamento e capacitação em técnicas e metodologias de avaliação de carcaças e carnes em espécies de interesse econômico.
