A crescente demanda global por alimentos impõe à produção animal o desafio de crescer de forma sustentável. Nesse cenário, o uso de aditivos alimentares, como a levedura Saccharomyces cerevisiae, tem se destacado como uma alternativa promissora para a modulação da fermentação ruminal, visando à melhoria do desempenho animal e à redução de perdas energéticas. Este estudo teve como objetivo avaliar, por meio de revisão sistemática e metanálise, os efeitos da inclusão de S. cerevisiae em dietas de bovinos sobre parâmetros ruminais, como pH, nitrogênio amoniacal (N-NH₃), concentração total e perfil de ácidos graxos voláteis (AGV). A seleção dos estudos seguiu os princípios do protocolo PRISMA, com buscas estruturadas em bases de dados científicas e aplicação de critérios de inclusão e exclusão previamente definidos. Foram analisados 15 estudos, totalizando 37 observações entre grupos controle e tratados. Os resultados indicaram que a adição de levedura promoveu um aumento significativo na produção total de AGV (p = 0,018), com tendência de elevação nos níveis de propionato (p = 0,080). Não foram observadas alterações significativas nos valores de pH ruminal, nitrogênio amoniacal ou nas proporções de acetato e butirato. A heterogeneidade entre os estudos foi considerada alta para a maioria dos parâmetros avaliados. Conclui-se que a suplementação com S. cerevisiae em dietas de bovinos apresenta potencial para modulação positiva da fermentação ruminal, especialmente no aumento da produção de ácidos graxos voláteis. No entanto, os efeitos observados ainda são inconsistentes entre os estudos analisados.