Programas do Instituto de Zootecnia (IZ-Apta) visam aprimorar cadeia produtiva de bubalinos melhorando processos e a qualidade dos produtos para um mercado consumidor cada vez mais exigente

Aumento na produção leiteira e produto premiado mundialmente são alguns dos benefícios que o criador de búfalos, Fabio Montezuma, vem obtendo com seu plantel. Resultados viabilizados após parceria com a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) e o Instituto de Zootecnia (IZ-Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA).

O produtor foi um dos participantes do evento realizado pela Secretaria com a ABCB na Agrishow na quarta-feira (30).O secretário da pasta, Guilherme Piai, enalteceu o trabalho desenvolvido para ampliar o conhecimento e a produção sustentável de búfalos em São Paulo. O Estado é o maior consumidor e produtor de leite de búfala no Brasil, como aponta o pesquisador do IZ, Aníbal Eugênio Vercesi Filho. “Temos programas de ponta em diversas áreas, entre elas no estudo de proteínas como a kappa kazeína do leite. Ela tem influência no maior rendimento na produção de queijos”, exemplifica.

Outro trabalho em andamento é a pesquisa com a lactoferrina que é uma proteína que tem papel antimicrobiano e que além de estar relacionada a resistência a mastite está sendo estudada como suplemento alimentar para humanos visando melhorar flora intestinal.

Simon Riess, presidente da ABCB, destaca a importância do suporte técnico do IZ para o avanço do rebanho brasileiro.

Com metade de seus 115 associados localizados em São Paulo, a associação observa grande entusiasmo dos produtores em relação ao aprimoramento da raça e das práticas de manejo.

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